Promouvoir le patrimoine alimentaire et culinaire français
(axe n°4)

Les actions du PNA visent à préserver et à promouvoir le patrimoine alimentaire et culinaire français (recettes, techniques culinaires, pratiques sociales, familiales ou collectives, etc.) mais également à l'intégrer dans une logique de développement des territoires.

C'est pour répondre à ce quatrième axe que deux supports ont été rédigés :

• Un recueil de 60 fiches recettes de produits de boulangerie et viennoiseries issus de toutes les régions françaises et des DOM TOM.
• Un Supplément Technique « Exercer la boulangerie-pâtisserie en milieu rural » présente les pratiques réussies sur le territoire rural ainsi que les organismes et aides spécifiques aux acteurs économiques du milieu rural. Ce supplément technique a été diffusé auprès des communautés de communes rurales de moins de 2000 habitants ainsi qu'auprès de l'association des maires ruraux de France (Visualiser et/ou télécharger le supplément technique 97).