Environnement
Sensibilisation des artisans boulangers pâtissiers et des apprentis à l'environnement
La combustion des énergies fossiles (fuel, gaz, charbon) est responsable de la production de 80% du gaz carbonique mondiale (CO2), gaz responsable à 60% de l'effet de serre. Si la boulangerie pâtisserie est une activité peu polluante, et génératrice d'emplois locaux elle reste néanmoins une profession consommatrice d'énergie.
Afin de sensibiliser les jeunes et moins jeunes générations de boulangers pâtissiers à ce sujet, le Pôle Innovation a monté un projet avec le soutien de l'Agence pour le Développement et la Maitrise de l'Energie (ADEME) et la Région Haute Normandie.
Une série de prédiagnostics énergétiques a été réalisée auprès de boulangeries pâtisseries utilisant différentes sources d'énergie. Une brochure technique de sensibilisation a été publiée à destination des artisans. Cette dernière propose des solutions concrètes d'économie d'énergie et une méthode permettant à l'artisan de réaliser son autodiagnostic. Enfin un support pédagogique a été conçu à destination des formateurs de Centres de Formation pour Apprentis (CFA).
Rapport du Pôle Innovation:
Brochure technique sur l'environnement
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