Le Repas Boulanger
Mise au point de nouvelles recettes équilibrées sur le plan nutritionnel
Ces 10 dernières années, de nombreuses études sur la nutrition ont été menées donnant lieu au PNNS. Ce Plan National de Nutrition Santé a rappelé l'importance du pain au quotidien. L'INBP, avec le soutien financier de la DGCIS*, a développé un concept qui s'inscrit dans les règles de bonnes conduites alimentaires du PNNS : « Le Repas Boulanger ».
L'INBP propose aux artisans souhaitant développer une activité sandwich et/ou snacking un ensemble de 4 livres de recettes de repas équilibrés disponibles sur simple demande. Chaque livre de recettes propose 5 menus. Ces derniers, qui font la part belle aux céréales, sont constitués d'une entrée, d'un plat et d'un dessert entièrement fabriqués par l'artisan. Ils ont été élaborés par des MOF* et un cuisinier. Une nutritionniste en a vérifié l'équilibre.
Sur le site Internet de présentation du concept, l'artisan peut trouver également un exemple de communication possible ainsi qu'une idée d'emballage adapté à la livraison.
L'adaptation libre de ce concept par l'artisan passe, par exemple, par l'utilisation de fruits et légumes de saison ainsi que par le développement d'un emballage respectueux de l'environnement.
*Direction Générale du Commerce de l'Industrie et des Services
*Meilleurs Ouvriers de France
Rapport du Pôle Innovation :
Le site du Repas Boulanger
En savoir plus :
Le site du PNNS
Le site du Ministère de la Santé et des sports
Télécharger les recettes:
