Asthme du Boulanger
La farine est la première cause d'asthme professionnel en France.
Parmi les professionnels qui déclarent leur maladie, 1 personne sur 4 est un boulanger. Les allergies respiratoires (asthme et rhinite) peuvent arriver à tout moment de la carrière. Aucun boulanger ne peut affirmer qu'un jour, il ne sera pas atteint.
Plusieurs études ont été réalisées par le LEMPA, Laboratoire d'Essais des Matériels et des Produits Alimentaires situé au sein de l'INBP montrant que les boulangers sont les plus exposés aux poussières de farine. De nombreuses solutions ont été testées pour réduire les émissions. Ces travaux ont donné lieu à divers supports d'information : une brochure technique rééditée début 2006, des fiches techniques, un poster, une cassette vidéo, une BD à destination des jeunes apprentis de CFA et un CD ROM sur les risques professionnels pour les formateurs en CFA en collaboration avec la CNAMTS*.
Le LEMPA participe avec l'INRS**, le CETIM*** et l'UFFEB**** à un groupe de travail pour la mise en place de protocoles de mesure des poussières de farine émises par les équipements de boulangerie pâtisserie.
*Caisse Nationale de l'Assurance Maladie des Travailleurs Salariés
**Institut National de Recherche et de Sécurité
***Centre Technique des Industries Mécaniques
****Union des Fabricants Français d'Equipements pour la Boulangerie
Rapport du Pôle Innovation:
La restitution du projet est disponible ICI
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